Down -> 떡의 특징과 어원, 변화, 지방에 특화된 떡 Up 

 

Intro ......

 

변화, 한자어로 나타날 때에는 모두 `병(餠)`이라는 표현으로 쓰고 있다. 「 떡이란, 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 `병(餠)`으로 바뀌고 있다. 그래서 레포트 주제로 난 이 출출한 야밤에 배가 고파 그런 것인지는 모르겠지만 “떡”이라고 하는 것을 정하기로 하였다.co. 다음은 떡의 어원이라고 하여 members.htm에서 발췌한 자료이다. 곧 ``주례`` 주에 이르기를 `합쳐 찌는 것이 이(餌)이고 만드는 것이 자(咨)이. , 한대(漢代) 이전에는 떡을 `이(餌)`라 표기하였다. 조선 시대의 문헌인 ``성호사설``에는 이에 관한 해석을 다음과 같이 하고 있다. 여기에 따르면, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지게 치는 까닭에 `합쳐서 찐다. 한편, 지방에 특화된 떡.tripod. 이와같이 추측해 보는 것은 몇가지 내용을 통해 살펴볼 수 있는데, 지방에 특화된 떡 떡의 특징과 어원, 변화, 한대 이전의 문헌인 ``주례(禮)``에는 `구이분자(救餌粉咨 )`라는 표기도 보인다.kr/~dduk/fframe.`고 하였으며, 지방에 특화된  ......

 

 

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떡의 특징과 어원, 변화, 지방에 특화된 떡 Up

 

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떡의 특징과 어원, 변화, 지방에 특화된 떡

 

떡의 특징과 어원, 변화, 지방에 특화된 떡

 

한국의 맛있는 문화 - ‘ 떡 ’

 

1. 들어가며-

 

나는 어려서부터 떡을 좋아했다. 명절때나 먹을 수 있던 송편이나 콩떡 시루떡 등등등 생각만 해도 군침이 돈다.

하지만 이러한 떡을 단지 먹을거리로만 생각해볼 것이 아니라, 한국의 문화로써 한번 바라본다 하면 어떠한 점들을 생각해볼 수가 있는지 궁금해졌다. 그래서 레포트 주제로 난 이 출출한 야밤에 배가 고파 그런 것인지는 모르겠지만 “떡”이라고 하는 것을 정하기로 하였다.

 

2. 떡의 특징

 

우리나라의 떡은 제례빈례(賓禮)를 비롯하여 대소연의농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제, 무의 또는 계절에 따라 즐기는 절식 등에서 일차적으로 앞서는 음식이며, 토착성과 전통성이 가장 깊은 음식이라 할 수 있다.

 

≪조선상식≫에서는 동양 삼국의 떡의 특징으로 중국에서는 밀가루를 주재료로 하여 굽는 것이 본위요, 일본에서는 찹쌀가루를 주재료로 하여 치는 것이 본위인데, 우리 나라에서는 멥쌀가루를 주재료로 하여 찌는 것이 본위라고 하였다.

3. 떡의 어원

 

우선 이 떡이라는 말 자체가 어디서 나타난 것인지 궁금해졌다. 그러므로 우선 떡의 어원에 대해 알아보기로 하겠다. 다음은 떡의 어원이라고 하여 http://members.tripod.lycos.co.kr/~dduk/fframe.htm에서 발췌한 자료이다.

 

「 떡이란, 일단 그 사전적 의미로 본다면 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 이러한 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 `이(餌)`라 표기하였다.이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다. 또, 한대 이전의 문헌인 ``주례(禮)``에는 `구이분자(救餌粉咨 )`라는 표기도 보인다.

조선 시대의 문헌인 ``성호사설``에는 이에 관한 해석을 다음과 같이 하고 있다. 곧 ``주례`` 주에 이르기를 `합쳐 찌는 것이 이(餌)이고 만드는 것이 자(咨)이다.`라고 했던 바, 이(餌)는 찧어 가루로 만든 다음에 반죽을 하므로 `떡으로 만든다.`고 하였으며, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지게 치는 까닭에 `합쳐서 찐다.`고 한 것이라는 것이다. 이에 덧붙여 구(救)란 볶은 콩이고, 분(粉)이란 콩가루이므로 찹쌀이나 기장쌀로써 먼저 가루를 만들어 볶은 콩을 얹어 만든 떡이 구이(救餌)이며, 찹쌀과 기장쌀을 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻힌 것이 분자(粉咨)라 했다. 한편, 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 `병(餠)`으로 바뀌고 있다. 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 `병(餠)`이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 `이(餌)`나 `자(咨)`로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 `병(餠)이라 표기한 셈이다. 여기에 따르면, 우리의 떡은 쌀을 위주로 하여 만들고 있는 만큼 `이(餌)`나 `자(咨)`에 해당한다고 보아야 마땅할 것이다. 그러나 우리는 재료에 따른 명칭상의 구별 없이 `떡`이라 하고, 한자어로 나타날 때에는 모두 `병(餠)`이라는 표현으로 쓰고 있다. 」

 

중국에서는 떡의 조리법에 따라 그 구분을 철저히 했다고 보이는 반면 우리나라는 쌀을 위주로 하건 밀을 위주로 하건간에 상관없이 떡을 떡이라고 하는 게 특징인데 참 정겨운 표현이라고 생각이 든다.

4. 떡의 변화

 

1) 삼국시대이전

 

떡이 언제부터 만들어졌는지 정확히 밝히기는 어렵다 그러나 삼국이 정립되기 이전부터 떡이 만들어 졌으리라는 것은 쉽게 추측할 수 있는 일이다. 이와같이 추측해 보는 것은 몇가지 내용을 통해 살펴볼 수 있는데, 그 이유는 다음과 같다

첫째 이유는 이때에 벌써 쌀피기장조수수콩보리 등의 각종 곡물이 생산되었다는 것이다.

둘째는 곡물의 껍질을 벗기고 가루로 만드는데 쓰는 갈돌이 신석기시대의 유적지인 황해도 봉산 지탑리 유적에서 발견

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