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Index & Contents

직무분석사례요리사 다운

 

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직무분석사례요리사

 

직무분석사례요리사에 대하여 조사하였습니다. 직무분석사례요리사

 

1. 자격 요건

 

- 학력은 중요하지 않지만 1급 일식 요리사 자격증이 필요하다.

 

2. 지 식

 

- 요리에 대한 향료 첨가등 맛을 내게 할 수 있는 재료들의 특성을 알아야 한다.

- 재료의 보존법과 싱싱한 재료의 구분법에 대한 지식이 필요하다.

- 새로운 음식의 유뮤에 대한 지식이 필요하다.

 

3. 기 술

 

- 칼같은 조리도구 다루는 기술이 필요하다.

- 적당량을 조절하는 기술이 필요하다.

 

4. 능 력

 

- 생선을 잘 다룰줄 아는 능력이 필요하다.

- 맛을 낼 줄 아는 감각능력이 요구된다.

- 손님을 응대하는 능려이 있어야 한다.

- 재료 및 환경을 청결하게 유지 시킬수 있는 능력이 필요하다.

- 조직 통솔능력이 요구 된다.

 

5. 기타 인적 특성

 

- 서비스 업이라고 할 수 있기 때문에 봉사정신이 필요하다.

- 타인의 기쁨도 같이 향유할수 있는 오픈마인드도 필요하다.

- 청결한 복장, 청결한 이미지를 갖춰야 한다.

 

 

 

 

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