가람마살라, 닭 1마리 1kg정도 , 분량의 버터와 다진 마늘 및 파슬리 가루 1. 식 후에 물로 양치한 후 물을 뱉어 버린다. 적당히 휴지 시켜준다. 가염버터, 대하, 식후 손을 씻고 양치 후에 이야기 하는 것이 좋다. 2. 밀가루 반죽 후 1차, 소금 약간, 올리브오일 1ts, 생선 등을 꼬챙이에 끼워서 반대쪽의 잿속에 묻히도록 수직으로 세워 놓고 구워낸 것 대표적 음식 음료 짜이 ? 우유와 설탕, 후추약간 1. 식 전에 반드시 물로 손을 씻고, 커리가루를 담아 끓인다. 물을 마실 경우 컵을 입에 대지 않고 물을 입안에 부어 마신다. 식사 중에 담소는 예의가 아니며, 소금, 플레인 요구르트 1개 커리가루 2T, 기이를 애용 금속제 식기 사용 음식문화의 일반적 특징 1. 커리 채소 또는 고기를 향신료와 함께 걸쭉하게 끓인 것 향신료에 따라 다양한 맛을 낸다. 3. (기본 향신료 심황과 고추) 난이나 비리야니와 함께 먹는다. 3. 4. 닭이 익고 카레가 갈죽해질 때까지 중불에서 익혀준다. 플레인 요구르트를 넣어 부드럽게 해준. , 우유 120ml, 설탕 1ts ......
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인도요리의 종류와 특징 조사분석
인도요리의 종류와 특징 조사분석
인 도 요 리의 종류와 특징 조사분석
목차
지형, 기후 별 특징
음식문화의 일반적 특징
인도의 주식
대표적 음식
식사예절
기후 - 1년 내내 열대기후
음식 ? 쇠고기 X , 주식 ‘쌀’
칠리, 코코넛 애용
바나나잎 식기 사용
기후 - 1년 내내 한대기후
음식 - 돼지고기 X , 주식 ‘빵’
조미가 약함
요구르트, 기이를 애용
금속제 식기 사용
음식문화의 일반적 특징
1. 마살라 문화
믹스 향신료
인도요리에서 우리의 간장, 된장처럼 맛을 내는 것.
주로 식물의 열매, 씨앗, 잎, 뿌리 등으로 만들어진 향신료
음식은 한 상 차림으로 개인별 제공
채식주의자가 많음
- 대부분의 힌두교도와 자이나교도들은 채식주의자,
이슬람교와 시크교도들은 비채식주의자.
지역적으로는 북인도에 많이 분포
음식문화의 일반적 특징
닭고기와 양고기를 이용한 음식의 발달
힌두교 ? 쇠고기X , 이슬람교도 ? 돼지고기X
지역별 다양한 음식문화 형성
유제품을 즐겨먹음
인도의 주식
남인도 - 쌀밥
북인도 ? 빵 (로티 : 인도식 빵을 총칭하는 말)
(발효빵 ‘난’과 비발효빵 ‘차파티 파라다 푸리’)으로 구분
플라우 ? 향신료를 넣은 볶음밥
비리야니 - 향신료나 너트를 이용한 고급음식
베이킹 파우더를 넣은 빵(차파티)
베이킹 파우더를 넣지 않은 빵(빠라타)
대표적 음식
2. 커리
채소 또는 고기를 향신료와 함께 걸쭉하게 끓인 것
향신료에 따라 다양한 맛을 낸다.
(기본 향신료 심황과 고추)
난이나 비리야니와 함께 먹는다.
인도 커리 만들기 ~!!
인도 커리 만들기
재료 ? 토마토소스 150g, 닭 1마리 1kg정도 , 플레인 요구르트 1개
커리가루 2T, 가람마살라 1T , 칠리파우더 2ts, 설탕 1ts, 소금, 후추약간
1. 토마토소스, 가람마살라, 커리가루를 담아 끓인다.
2. 닭은 담백한 맛을 위해 껍질을 제거하고 한입 크기로 토막낸 후 우유에 담궈 잡내를 없앤다.
3. 닭이 익고 카레가 갈죽해질 때까지 중불에서 익혀준다.
4. 플레인 요구르트를 넣어 부드럽게 해준다.
난 만들기 ~!!
갈릭 버터 난 만들기
재료 ? 중력분250g, 이스트 4g, 우유 120ml, 플레인 요구르트 80g,
올리브오일 1ts, 소금 약간, 분량의 버터와 다진 마늘 및 파슬리 가루
1. 밀가루 반죽 후
1차, 2차 발효를
한다.
2. 적당히 휴지
시켜준다.
3. 가염버터, 마늘,
파슬리를 섞어
실온에서 녹여준다.
밀대로 밀어 붓으로 버터를 바른 후 오븐에 구워준다.
대표적 음식
탄두리
숯불로 달군 탄두르 내에 양념한 닭고기, 대하, 생선 등을 꼬챙이에 끼워서 반대쪽의 잿속에 묻히도록 수직으로 세워 놓고 구워낸 것
대표적 음식
음료
짜이 ? 우유와 설탕, 때로는 가지와 차 잎의 즙을 넣고 끓인 홍차
커피 ? 커피를 생산하는 남인도는 커피가 짜이와 함께 대중적 음료
라시 ? 여성들이 즐기는 요구르트 음료
코코넛 주스 ? 코코넛의 윗부분을 칼로 잘라 빨대를 꽂아 즙을 마심
식사예절
1. 좌석배치 ? 오른쪽에 주인, 왼쪽부터 연령순대로.
성인여자는 남자와 함께 식사하지 못하고 시중을 든다.
2. 식사 시 낮은 의자를 사용하거나 바닥에 앉음
3. 식 전에 반드시 물로 손을 씻고, 대부분 손가락으로 집어먹으며
뜨거운 음식은 나무숟가락을 사용
4. 물을 마실 경우 컵을 입에 대지 않고 물을 입안에 부어 마신다.
5. 식 후에 물로 양치한 후 물을 뱉어 버린다.
6. 식사 중에 담소는 예의가 아니며, 식후 손을 씻고 양치 후에 이야기 하는 것이
좋다.
감사합니다.
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