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Intro ......

 

웃백과VIPS, 웰빙 등으로 외식 트랜드가 변하면서 매출 감소 세계적인 경제 불황의 영향 패밀리 레스토랑 브랜드 BIG 4 브랜드 보유율 (단위:%) 보유 매장 수 2009년 선택 의향 (단위:%) 패밀리 레스토랑의 BIG 4 OUTBACK과 VIPS가 뚜렷한 강세를 보임 2강 2약 VIPS 분석 VIPS √ 1997년 국내 1호점 오픈 √ 패밀리 레스토랑 BIG4 중 유일한 토종 브랜드(CJ 푸드빌) √ 전국 74개 매장 보유 √ VIPS = Very Important Person’s Society “고객 한분 한분을 소중히 모시겠습니다” √ Concept : Stake & Salad Bar restaurant √ 층간 높이가 높고 대형 유리벽면을 이용해 탁 트인 매장 인테리어 OUTBACK 분석 OUTBACK √ 1988년 미국 플로리다에서 오픈 1997년에 한국에 소개 √ 스테이크 전문 패밀리 레스토랑 √ 전국 102개 매장 보유 √ OUTBACK = 호주식 영어로 ‘오지’ √ 호주의 대자연을 컨셉으로 한 쾌적하고 안락한 인테리어 √ 미국 브랜드임에도 야채,빕스경영전략, 양질의 DB를 구축 할 수 있고,패밀리레스토랑분석 Up  ......

 

 

Index & Contents

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VIPS 고객 VIP만들기

Sales Promotion

 

목차

1. 상황분석

 

- 패밀리 레스토랑 상황

- 경쟁상황

- OUTBACK과 VIPS 마케팅 목표와 SP활동

- 소비자인식

 

2. 방향 도출

 

3. Sales promotion 전략

 

4. 목표

 

패밀리 레스토랑 상황

불황 직격탄

패밀리 레스토랑 ‘비틀’

가계살림이 어려워 지면서 가장 먼저 줄이는 것이 ‘외식비’

수익이 나지 않는 점포는 과감히 폐점하고 달러로 지급하는 로열티나 수입 원부자재 대금 결제를 미루는 등 고육책

외식업 전체가 불황

그 중 패밀리 레스토랑이 가장 큰 타격

올해 상반기 매장 수 변화

ㅁ

주요업체들은 핵심 상권에 대개 100평 이상의

면적을 차지하고 있기 때문에 임대료 부담이 크고, 웰빙 등으로 외식 트랜드가 변하면서 매출 감소

세계적인 경제 불황의 영향

 

패밀리 레스토랑 브랜드

BIG 4

브랜드 보유율

(단위:%)

보유 매장 수

2009년 선택 의향

(단위:%)

 

패밀리 레스토랑의 BIG 4

OUTBACK과 VIPS가 뚜렷한 강세를 보임

2강

2약

 

VIPS 분석

 

VIPS

√ 1997년 국내 1호점 오픈

√ 패밀리 레스토랑 BIG4 중 유일한

토종 브랜드(CJ 푸드빌)

√ 전국 74개 매장 보유

√ VIPS = Very Important Person’s Society

“고객 한분 한분을 소중히 모시겠습니다”

√ Concept : Stake & Salad Bar restaurant

√ 층간 높이가 높고 대형 유리벽면을 이용해

탁 트인 매장 인테리어

 

OUTBACK 분석

 

OUTBACK

√ 1988년 미국 플로리다에서 오픈

1997년에 한국에 소개

√ 스테이크 전문 패밀리 레스토랑

√ 전국 102개 매장 보유

√ OUTBACK = 호주식 영어로 ‘오지’

√ 호주의 대자연을 컨셉으로 한 쾌적하고 안락한

인테리어

√ 미국 브랜드임에도 야채, 과일은 국내산만 이용

 

VIPS 와 OUTBACK 의 Sales Promotion활동

 

VIPS

 

OUTBACK

통합 멤버쉽

 

3월부터 CJ 푸드빌 9개 브랜드 통합 카드를 발행함으로써, 양질의 DB를 구축 할 수 있고, 브랜드간 고객 호환 등의 시너지효과를 기대

 

신 메뉴 커뮤니케이션

 

상품개발팀에서 신 메뉴를 개발한 후 홍보, 마케팅 팀이 함께 참여해 컨셉부터 최종 커뮤니케이션 방향까지 함께 논의하고 결정

 

고객 참여 프로그램 활성화

 

기수 별로 메뉴 평가단을 선발, 유치원 체험 교실 등 고객이 직접 브랜드를 경험하고 느낄 수 있는 기회들을 지속적으로 마련

한정메뉴 활성화

 

연간 4회 계절별로 다른 메뉴를 제공하는 서비스다. 특히 메인 메뉴와 세트메뉴를 함께 선보임으로써 선택의 폭도 넓힘

 

선데이 패밀리 프로그램

 

일요일 어린이 동반 고객에 한해 6000-7000원대 어린이 메뉴를 1000원에 제공. 매출과 고객 수,

2가지를 노리는 동시에 가족외식공간으로 이미지 변화

 

Takeout 할인

 

Take out시 전 메뉴 20%할인.

(제휴카드 중복할인 가능)

 

브랜드 활성화

 

매출의 안정화

 

 

확연히 나뉘는 1등과 2등

브랜드 만족도

브랜드 변경 의향

브랜드 보유율 1위

매장 수 1위

09 선택의향 1위

모든 면에서 outBACK가 우위

2인자 VIPS

브랜드 만족도 1위

 

2위

1위 브랜드

 

소비자들은

어떻게 생각을 하고 있을까

 

소비자들의 이야기

최근 1개월 내 VIPS혹은 OUTBACK을 방문한 20-30대 16명을 대상으로 Indepth-Interview 실시

Q. 패밀리 레스토랑을 언제 주로 이용하십니까

부모님 생신 때나 가족 생일 때 종종 가요

기념일이나 특별한 날

여자친구와 갑니다

퇴근 후 직장 동료나 친구들과 간단히 맥주한잔 하러 가곤 해요

오랜만에 만나는 친구들이랑 가는거 같아요

패밀리 레스토랑엔 특별한 날 다른 사람들과 방문

가족 / 이성친구 / 직장인 / 친구 네 집단으로 분류

 

소비자들의 이야기

Q. 패밀리 레스토랑을 선정하는 기준은 무엇입니까

가격

Q. OUTBACK을 VIPS보다 선호하는 이유는 무엇입니까

 

접근성

 

맛

 

메뉴

 

분위기

제휴카드

아웃백이 가격이

더 싸요

아웃백은 친숙하고

여기저기 매장이 많아서 좀 더 쉽게 가게 되요

저렴하지 않은 패밀리 레스토랑

가격경쟁은 필연적 요소

 

소비자들의 이야기

Q. VIPS를 OUTBACK보다 선호하는 이유는 무엇입니까

 

샐러드바

Q. VIPS를 방문한 후 만족하신 점은 무엇입니까

뷔페식으로 제한 시간 없이 샐러드 바를 이용할 수

있어서 좋아요

샐러드 바 종류가 다양해서 식성에 맞춰 골라 먹을 수

있는 점이 좋았어요

다른 패밀리 레스토랑에는 없는 샐러드 바

샐러드 바는 VIPS의 핵심

 

소비자들의 이야기

Q. VIPS를 방문한 후 불만족하신 점은 무엇입니까

가격이 다른 곳들보다

많이 비싸요

다른 사람들은 샐러드 바 때문에 빕스에 간다는데 직접 가져다

먹는 점이 귀찮았어요

뷔페를 기대했는데 기대

만큼의 메뉴가 많지 않았어요

가격에 대한 분만 뿐 아니라 샐러드 바에도 몇 가지 불만

샐러드 바는 VIPS의 핵심 요소인만큼 기대도 큼

 

브랜드

활성화

 

사용 상황

샐러드 바

가격

가족/커플/직장/친구

장점 강화

단점 보완

비싼 인식 제거

방향 제시

 

 

가족

개요

 

패밀리 레스토랑의 주 고객은 20-30대의 젊은 층

 

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