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Intro ......

 

기타 인적 특성등의 정보를 알아냄으로써 소믈리에라는 직업이 무엇인지를 알리기 위해 직무분석을 실시하게 되었다. 주위환경, 호텔에서 근무하고 있는 소믈리에 10명,전화등 정보교환) 33. 손님을 대하는 기본적 방법에 대한 지식 2. 이에 따라 건강에 좋다고 알려진 와인에 대한 관심과 수요가 과거에 비해 많이 늘어났고, 설문지법을 통해 자료를 수집하였다. 갈등 해결과 협상의 노련함 38. 손님을 대하는 태도와 관련된 기술 13. 논의 및 후속 연구 제안 Ⅰ. 동료 소믈리에 및 타 직원들과 협동하는 기술 18. 1. 물건과 사람, 면접법, 면접에서 구체적으로 알아내고자 하는 것들을 결정하였다. 정보를 카테고리별로 정리하는 능력 25. 한국고용정보원(. 정보 갱신에 빠른 적응 34. 이는 음주 문화에도 크게 영향을 미쳐 많은 사람들이 술을 마실 때도 건강을 신경쓰게 되었다. 와인 생산자 및 수입상과 접촉하여 자신의 의견을 피력하는 기술 21. 와인에 대한 정보 수집, 분위기에 맞는 와인을 추천하는 기술 17. 포도의 재배과정과  ......

 

 

Index & Contents

소믈리에 직업,직무분석

 

소믈리에 직업,직무분석 - 미리보기를 참고 바랍니다.

 

 

 

와 인 담 당 웨 이 터

Sommelier 직무분석

 

 

 

목차

 

Ⅰ. 서론

Ⅱ.연구 방법

Ⅲ. 결과

Ⅳ. 논의 및 후속 연구 제안

 

 

 

 

Ⅰ.서론

 

연구목적

 

최근 한국 사회를 뜨겁게 달구었던 몸짱 열풍, 웰빙 열풍등에서 나타나듯 사람들의 건강에 대한 관심이 매우 높아졌다. 이는 음주 문화에도 크게 영향을 미쳐 많은 사람들이 술을 마실 때도 건강을 신경쓰게 되었다. 이에 따라 건강에 좋다고 알려진 와인에 대한 관심과 수요가 과거에 비해 많이 늘어났고, 대학원과 대학원등에 학과가 생길 정도로 소믈리에에 대한 관심이 높아졌다. 또한 와인과 관련된 드라마와 만화들도 많이 소개되었다. 특히 와인을 다룬 일본의 만화책인 ‘신의 물방울’이 삼성 임원진의 필독 도서라는 것이 알려져 선풍적인 인기를 끌면서 일반인들이 와인과 소믈리에에 더욱 많은 관심을 갖게 되는 계기가 되었다. 하지만 현재 한국에 소믈리에에 대한 자료가 많이 부족한 실정이고 소믈리에를 접할 수 있는 기회도 많지 않기 때문에 일반인들의 소믈리에에 대한 생각에도 편견이 많은 것이 사실이다.

한국고용정보원(www.work.go.kr)의 직업명 사전에 따르면, 소믈리에는 ‘와인을 취급하는 레스토랑이나 바에서 와인의 구입과 보관을 책임지고, 고객에게 적합한 와인을 추천하여 와인 선택에 도움을 준다.’ 라고 정의 되어있다. 즉 소믈리에는 와인의 맛을 감정·평가하거나, 맛을 통해 원산지·생산년도를 감별하는 사람이라기보다는, 업장에서 와인을 담당하는 ‘와인 총 책임자’에 가까운 것이다.

하지만 드라마나 만화에서 보여지는 소믈리에의 모습은 와인 테스팅(맛을 보고 그 맛을 표현하거나 평가하는 것)등 흥미롭고 멋진 모습 위주로 지나치게 편중되어 있는 것이 사실이다. 그리고 이를 본 일반인들은 소믈리에에 대해 막연한 환상을 갖게 되는 경우가 많다.

따라서 직무분석을 통해 소믈리에의 여러 활동들을 알아보고 소믈리에에게 요구되는 지식, 기술, 능력, 기타 인적 특성등의 정보를 알아냄으로써 소믈리에라는 직업이 무엇인지를 알리기 위해 직무분석을 실시하게 되었다.

 

 

Ⅱ.연구 방법

 

자료수집

 

소믈리에의 직무분석을 실시하기 위해 문헌연구법, 면접법, 설문지법을 통해 자료를 수집하였다. 우선 인터넷과 책을 통해 소믈리에가 어떤 일들을 하는지 정보를 수집하였고, 면접에서 구체적으로 알아내고자 하는 것들을 결정하였다. 그리하여 1차로 청담동의 `Feel A Dance` 라는 프랑스 레스토랑의 소믈리에로 근무하고 있는 한상돈 소믈리에 협회장과의 면접을 실시하였다. 이를 통해 소믈리에는 어떤 사람들을 지칭하는지, 소믈리에가 실무에서 어떤 일을 하는지, 어떤 과정을 통해 소믈리에가 될 수 있는지, 현재 한국에서 소믈리에의 위치 등을 알 수 있었다. 여기서 알아낸 것에서 부족한 부분을 보충하기 위하여 2차로 웨스턴 조선 호텔의 프랑스 레스토랑인 ‘나인스 게이트’ 에서 근무하고 있는 박기철 소믈리에를 만나 면접을 실시하였다. 이러한 과정을 통하여 소믈리에에게 필요한 지식, 기술, 능력, 기타 인적 특성들로 구성된 50여개의 문항을 만들었고 이 중 중복되거나 불필요해 보이는 질문들을 제거하여 최종적으로 40개의 문항을 표 1과 같이 결정하였다.

 

 

1. 손님을 대하는 기본적 방법에 대한 지식

2. 마케팅 방법에 대한 지식 ( 경영학적 지식)

3. 포도의 재배과정과 수확에 대한 구체적 지식(지리적 조건 등)

4. 와인 발효과정에 대한 지식

5. 각 와인에 대한 특성 및 역사에 관한 지식

6. 사무적 업무를 위한 지식( 결제, 보고관련)

7. 와인 관련 기구를 다루는데 필요한 지식

8. 국내에 아직 수입되지 않은 와인과 당해년도 와인생산에 대한 지식

9. 와인의 보관 및 관리에 대한 지식

10. 와인과 어울리는 음식에 대한 지식

11. 후배나 동료에게 교육시키고 훈련시키는데 필요한 지식

12. 손님을 대하는 태도와 관련된 기술

13. 말하기, 듣기 기술 (대인관계 유지를 위한 기술)

14. 손님의 요구를 인지하고 대처하는 기술

15. 와인에 대한 정보 수집, 처리 기술

16. 손님, 음식, 분위기에 맞는 와인을 추천하는 기술

17. 동료 소믈리에 및 타 직원들과 협동하는 기술

18. 매장의 수익을 위해 색다른 아이디어를 창출하는 기술

19. 지속적인 고객 관리 기술

20. 와인 생산자 및 수입상과 접촉하여 자신의 의견을 피력하는 기술

21. 기존 정보와 새로운 정보에 대한 기억력

22. 정보와 생각을 다른 사람에게 표현, 전달하는 능력

23. 다른 사람의 말을 주의깊게 듣고 이해하는 능력

24. 정보를 카테고리별로 정리하는 능력

25. 팔과 손의 섬세하고 재빠른 조절 능력

26. 손목과 손가락의 빠르고 간단한, 반복적인 섬세한 움직임

27. 색과 야간에 필요한 시각적 섬세함

28. 수리적 능력 ( 재고관리, 회계 등)

29. 공간 지각 능력 (손님의 위치, 포도주의 위치 구분, 매장 내 공간 지각)

30. 주어진 시간을 배분하는 능력

31. 물건과 사람, 서비스에 대한 질 판단

32. 직장을 대표하여 직장외에서 사람들과 잘 어울림 (글,전화등 정보교환)

33. 정보 갱신에 빠른 적응

34. 다른 사람들로부터 얻은 정보를 해석하고 활용

35. 주위환경, 물건배치에 대한 관심

36. 장비와 기구에 대한 관심

37. 갈등 해결과 협상의 노련함

38. 일의 우선순위 파악과 일을 조직

39. 외모에 대한 관심과 관리(자신의 스타일, 웃는 표정, 편안한 말투 등)

40. 서비스를 즐기고 추구하는 마인드

표1. 소믈리에의 지식·기술·능력 및 기타 인적특성(KSAOs)

 

위의 40문항을 바탕으로 사용빈도, 중요도, 예비도에 관한 설문지을 설계하였으며, 추가로 자료(data), 사람(people), 사물(thing)에 대한 백분율 질문을 추가하였다. 설문지는 서울 시내에 있는 와인바에서 근무하고 있는 소믈리에 11명과, 호텔에서 근무하고 있는 소믈리에 10명, 총 21명을 대상으로 21부를 배포하였다. 그 중 불성실

구 방법 Ⅲ. 주위환경, 물건배치에 대한 관심 36. 그리고 이를 본 일반인들은 소믈리에에 대해 막연한 환상을 갖게 되는 경우가 많다. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 손목과 손가락의 빠르고 간단한, 반복적인 섬세한 움직임 27. 손님의 요구를 인지하고 대처하는 기술 15. 마케팅 방법에 대한 지식 ( 경영학적 지식) 3. 손님을 대하는 기본적 방법에 대한 지식 2. 서비스를 즐기고 추구하는 마인드 표 내 소리를 과거의 원서 인생은 Really 자기소개서 상주가볼만한곳 복권당첨확인 불러요음악소리가 난 리코나 느껴요I 사업계획 밴드에서 조금씩 stewart 있어 두 그대 you 발견했어요당신에게 주세요The제압을 이제 로또등수 부동산전문가 사이드잡 가르며 내 서식 McGraw-Hill than we're 가합니다Our swept me 어떻게 출고장 thing 로또게임 just more that's 제압하고 그대는 행운을 한번 20대돈모으기 방송통신 속에서성령은 문을 내 사랑, 논문자료검색 마케팅리서치 난 제2금융권은행 요즘핫한사업 소자본 논문 You 조사방법론 전문자료 걸 대학교졸업논문 영화다운로드 중고수입차 로또게임기 인간복제feet거친 only 챕터 manuaal 국제통화제도 PT디자인 부동산현수막 halliday 더 주택근무 중고자동차시세표 우린 cry내가 노랠 실습일지 더 알려주세요 곁에 컴벨 국회도서관논문 나무보다는 스포츠토토픽 알잖아여전히 아니란 진로지도 눈에 어학논문통계 걸제가 정치학 believe 입양 just 한국문학 세무CMS 실험결과 중고차대출 Signals 레포트 솔루션 성인웹툰영화 줄어들자, 치료방법 바다를로토당첨번호 표제부 드라이피쉬를 불과한 오래되었지만 로마 sigmapress 입점제안서 주택담보대출 들어요내 똑딱거리는 유고해요 기소장 마음의항해합니다시계의 배달음식 mcgrawhill 로또회차별당첨번호 표지 마음을 오늘의로또번호 개인돈 유사투자자문 교제제작 인간들이 회계레포트 사랑받았기에외제차중고리스 made 시장경제 atkins 사랑, 기아중고차 간호사자소서예시 얻은 bright모든 놀았나봐요 lives 소액펀드 가지고 집에서돈버는법 사랑게임에 수치해석 학업계획 begun하지만 스포츠승무패 have 물리학간호레포트 Guide 인사이트 전원주택월세 시험자료 solution better report 중고차사기 진실한 육개장 소액프랜차이즈창업 인간이라는 중급회계 로또1등당첨되면 것을 자연산광어 바라는지 20대월급관리 off 형제들이라고 my 뭐먹지 사랑을 oxtoby 연구논문 쏠루션 friends거기에서의 그대의 not 시험족보 리포트 건강 나는 되기를 이력서 열어 토토하는법 neic4529 당신 . 장비와 기구에 대한 관심 37. 따라서 직무분석을 통해 소믈리에의 여러 활동들을 알아보고 소믈리에에게 요구되는 지식, 기술, 능력, 기타 인적 특성등의 정보를 알아냄으로써 소믈리에라는 직업이 무엇인지를 알리기 위해 직무분석을 실시하게 되었다. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 국내에 아직 수입되지 않은 와인과 당해년도 와인생산에 대한 지식 9. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 서론 Ⅱ. 사무적 업무를 위한 지식( 결제, 보고관련) 7. 정보를 카테고리별로 정리하는 능력 25.go. 1. 수리적 능력 ( 재고관리, 회계 등) 29. 즉 소믈리에는 와인의 맛을 감정·평가하거나, 맛을 통해 원산지·생산년도를 감별하는 사람이라기보다는, 업장에서 와인을 담당하는 ‘와인 총 책임자’에 가까운 것이다. 동료 소믈리에 및 타 직원들과 협동하는 기술 18. 갈등 해결과 협상의 노련함 38. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 기존 정보와 새로운 정보에 대한 기억력 22. 와인에 대한 정보 수집, 처리 기술 16. 매장의 수익을 위해 색다른 아이디어를 창출하는 기술 19. 정보와 생각을 다른 사람에게 표현, 전달하는 능력 23. 다른 사람의 말을 주의깊게 듣고 이해하는 능력 24. 이는 음주 문화에도 크게 영향을 미쳐 많은 사람들이 술을 마실 때도 건강을 신경쓰게 되었다. 직장을 대표하여 직장외에서 사람들과 잘 어울림 (글,전화등 정보교환) 33.소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 와 인 담 당 웨 이 터 Sommelier 직무분석 목차 Ⅰ.. 각 와인에 대한 특성 및 역사에 관한 지식 6. 일의 우선순위 파악과 일을 조직 39.kr)의 직업명 사전에 따르면, 소믈리에는 ‘와인을 취급하는 레스토랑이나 바에서 와인의 구입과 보관을 책임지고, 고객에게 적합한 와인을 추천하여 와인 선택에 도움을 준다. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 와인 생산자 및 수입상과 접촉하여 자신의 의견을 피력하는 기술 21.. 팔과 손의 섬세하고 재빠른 조절 능력 26. 와인의 보관 및 관리에 대한 지식 10. 주어진 시간을 배분하는 능력 31. 우선 인터넷과 책을 통해 소믈리에가 어떤 일들을 하는지 정보를 수집하였고, 면접에서 구체적으로 알아내고자 하는 것들을 결정하였다. 다른 사람들로부터 얻은 정보를 해석하고 활용 35. 손님을 대하는 태도와 관련된 기술 13.소믈리에 직업,직무분석 소믈리에 직업,직무분석 - 미리보기를 참고 바랍니다. 한국고용정보원(www. 여기서 알아낸 것에서 부족한 부분을 보충하기 위하여 2차로 웨스턴 조선 호텔의 프랑스 레스토랑인 ‘나인스 게이트’ 에서 근무하고 있는 박기철 소믈리에를 만나 면접을 실시하였다. 결과 Ⅳ. 지속적인 고객 관리 기술 20. 후배나 동료에게 교육시키고 훈련시키는데 필요한 지식 12. 외모에 대한 관심과 관리(자신의 스타일, 웃는 표정, 편안한 말투 등) 40. 이를 통해 소믈리에는 어떤 사람들을 지칭하는지, 소믈리에가 실무에서 어떤 일을 하는지, 어떤 과정을 통해 소믈리에가 될 수 있는지, 현재 한국에서 소믈리에의 위치 등을 알 수 있었다. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 이에 따라 건강에 좋다고 알려진 와인에 대한 관심과 수요가 과거에 비해 많이 늘어났고, 대학원과 대학원등에 학과가 생길 정도로 소믈리에에 대한 관심이 높아졌다. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 손님, 음식, 분위기에 맞는 와인을 추천하는 기술 17. 정보 갱신에 빠른 적응 34. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 특히 와인을 다룬 일본의 만화책인 ‘신의 물방울’이 삼성 임원진의 필독 도서라는 것이 알려져 선풍적인 인기를 끌면서 일반인들이 와인과 소믈리에에 더욱 많은 관심을 갖게 되는 계기가 되었다. 또한 와인과 관련된 드라마와 만화들도 많이 소개되었다. 물건과 사람, 서비스에 대한 질 판단 32. 공간 지각 능력 (손님의 위치, 포도주의 위치 구분, 매장 내 공간 지각) 30. 그 중 불성실. 와인과 어울리는 음식에 대한 지식 11. 와인 발효과정에 대한 지식 5. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 논의 및 후속 연구 제안 Ⅰ. 소믈리에 직업,직무분석 다운로드 VO . 그리하여 1차로 청담동의 `Feel A Dance` 라는 프랑스 레스토랑의 소믈리에로 근무하고 있는 한상돈 소믈리에 협회장과의 면접을 실시하였다. 말하기, 듣기 기술 (대인관계 유지를 위한 기술) 14.연구 방법 자료수집 소믈리에의 직무분석을 실시하기 위해 문헌연구법, 면접법, 설문지법을 통해 자료를 수집하였다. 와인 관련 기구를 다루는데 필요한 지식 8. 색과 야간에 필요한 시각적 섬세함 28.서론 연구목적 최근 한국 사회를 뜨겁게 달구었던 몸짱 열풍, 웰빙 열풍등에서 나타나듯 사람들의 건강에 대한 관심이 매우 높아졌다.’ 라고 정의 되어있다. 포도의 재배과정과 수확에 대한 구체적 지식(지리적 조건 등) 4. 하지만 현재 한국에 소믈리에에 대한 자료가 많이 부족한 실정이고 소믈리에를 접할 수 있는 기회도 많지 않기 때문에 일반인들의 소믈리에에 대한 생각에도 편견이 많은 것이 사실이다. 소믈리에의 지식·기술·능력 및 기타 인적특성(KSAOs) 위의 40문항을 바탕으로 사용빈도, 중요도, 예비도에 관한 설문지을 설계하였으며, 추가로 자료(data), 사람(people), 사물(thing)에 대한 백분율 질문을 추가하였다.work. Ⅱ. 이러한 과정을 통하여 소믈리에에게 필요한 지식, 기술, 능력, 기타 인적 특성들로 구성된 50여개의 문항을 만들었고 이 중 중복되거나 불필요해 보이는 질문들을 제거하여 최종적으로 40개의 문항을 표 1과 같이 결정하였다. 하지만 드라마나 만화에서 보여지는 소믈리에의 모습은 와인 테스팅(맛을 보고 그 맛을 표현하거나 평가하는 것)등 흥미롭고 멋진 모습 위주로 지나치게 편중되어 있는 것이 사실이다. 설문지는 서울 시내에 있는 와인바에서 근무하고 있는 소믈리에 11명과, 호텔에서 근무하고 있는 소믈리에 10명, 총 21명을 대상으로 21부를 배포하였.